Bolinho de Bacalhau com batata
Ingredientes
1 cebola média em cubinhos
1dente de alho bem picadinho
300g de lascas de bacalhau bem limpas e dessalgadas por 12 horas
400g de batatas
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de salsinha, cebolinha picados
Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
1 litro de óleo vegetal
Preparo
Numa panela média em fogo médio, aqueça um fio de azeite e doure a cebola por aproximadamente 2 minutos. Junte o alho, espere perfumar e adicione o Bacalhau dessalgado (deixe-o de molho em água e na geladeira trocando a água no mínimo a cada 2 h por 12 h até que fique totalmente dessalgado). Misture bem e deixe no fogo por uns 5 minutos. Em outra panela em fogo médio coloque as batatas descascadas e cortadas em rodelas em água fria e cozinhe até amaciar. Depois escorra, esprema e coloque em uma tigela.
Misture a batata amassada, o bacalhau, o ovo, a farinha e as ervas picadas até obter uma massa homogênea. Acerte o sal e a pimenta e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
Para moldar os bolinhos, unte ligeiramente com óleo a palma das mãos, pegue uma porção de massa com uma colher de sopa e enrole como um croquete.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto e frite seis unidades de cada vez, banhando sempre com uma escumadeira até dourar. Escorra e seque sobre papel absorvente.
Rendimento: 30 unidades
Elisabeth Teodoro - culinarista
Contato: (11) 9116-2109
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